Définition :Ensemble des biens destinés à être vendus en l'état ou transformés dans le cycle d'exploitation de l'entreprise.
Catégories comptables :
- Matières premières (compte 31) : éléments à transformer
- Autres approvisionnements (compte 32) : fournitures, emballages
- En-cours de production (compte 33) : produits en fabrication
- Produits intermédiaires et finis (compte 35) : produits terminés
- Marchandises (compte 37) : biens achetés pour être revendus en l'état
Enjeux de gestion :
- Satisfaction de la demande client (disponibilité)
- Optimisation des coûts de stockage
- Prévention des ruptures et des surstocks
- Maîtrise des flux physiques et financiers
- Maintien de la fraîcheur et qualité des produits
Méthodes d'évaluation comptable :
- FIFO (First In, First Out) : premier entré, premier sorti
- CUMP (Coût Unitaire Moyen Pondéré) : moyenne des coûts d'achat
- LIFO (Last In, First Out) : dernier entré, premier sorti (non autorisé en France)
- Identification spécifique : suivi individualisé pour objets de valeur
Comptabilisation :
- Inventaire intermittent : constatation en fin d'exercice avec écritures de variation
- Débit "Variation de stock" / Crédit "Stock" (diminution)
- Débit "Stock" / Crédit "Variation de stock" (augmentation)
- Inventaire permanent : mise à jour en continu du stock
Indicateurs de performance :
- Taux de rotation = Coût des ventes / Stock moyen
- Couverture de stock = Stock moyen × 365 / Coût des ventes (en jours)
- Taux de rupture = Nombre de références en rupture / Nombre total de références
- Taux de démarque = Valeur des pertes et vols / Valeur du stock total
Risques liés aux stocks :
- Obsolescence : perte de valeur liée au vieillissement
- Dépréciation : perte de valeur marchande
- Péremption : date limite d'utilisation
- Vol et casse : pertes physiques
- Immobilisation financière : capitaux non disponibles
Techniques d'optimisation :
- Juste-à-temps (JAT/JIT) : réduction des stocks tampons
- Gestion partagée des approvisionnements (GPA)
- Stock de sécurité : couverture du risque de rupture
- Quantité économique de commande (QEC/EOQ)
- Analyse ABC : gestion différenciée selon l'importance
Traitements de fin d'exercice :
- Inventaire physique obligatoire (au moins une fois par an)
- Évaluation au coût d'acquisition ou de production
- Constitution de provisions pour dépréciation si nécessaire
- Mention des méthodes d'évaluation dans l'annexe
Les stocks représentent souvent un actif majeur et un levier important d'optimisation financière : trop de stock immobilise inutilement de la trésorerie, pas assez expose à des ruptures coûteuses commercialement.
